Courgette-recepten

De mevrouw die ik vorige week met de buurt taxi naar de volkstuin reed vertelde dat ze een aparte map heeft met courgette-recepten. Omdat je vanaf enig moment in het jaar (nu dus) elke dag wel een of twee courgette(s) oogst. De groene courgettes groeien echt heel hard, de gele blijven gelukkig vrij klein. Dit is een leuk recept.

De aardappels snijd je in plakjes en kook je 5 minuten voor. De courgette en de champignons bak je met een ui. Dan alles in één pan. Husselen en dan in de ovenschaal. Daar lepel je een saus overheen van ricotta, pesto, ei en wat melk. Daar dan geraspte kaas en pijnboompitten over en alles een half uur in de oven.  Mmm.

Recept:

https://www.leukerecepten.nl/recepten/courgette-ovenschotel/