Bij het Wittevrouwen-koor neemt altijd iemand koekjes mee voor in de pauze. Bokkepotjes. Mergpijpjes. Die vind ik heerlijk, maar ze horen al heel lang tot de streng verboden vruchten, maar op de koor-avond neem ik er dan toch één. Nu ik door de diabetes type 2 geen suiker meer mag zijn de koekjes nóg verbodener.
Van de week ben ik bij de verpleegkundige en zij laat mij in een boek een spread met koekjes en gebakjes zien, waar ik jammer genoeg geen foto van gemaakt heb. Appeltaart is heel erg verboden, herinner ik mij, door het deeg, maar soesje zijn weer minder erg en speculaasjes ook. Onbegrijpelijk. Dat wordt weer veel googelen.
Vandaag ga ik gezonde koekjes proberen te maken. Ik zag een recept met gemengde noten en eiwit, maar dat ben ik al weer kwijt, en dan vind ik een recept met walnoten, havermout, banaan, kokosrasp, bakmeel. Dat staat nu in de oven heerlijk te geuren.
Helaas, echt lekker zijn ze niet. Te droog.
https://www.makkelijkafvallen.nl/recepten/gezonde-walnootkoekjes
Geen opmerkingen:
Een reactie posten