Vandaag een gezonde lekkere vegetarische traybake. Ik heb de laatste dagen best veel vlees gegeten. Zaterdag varkenshaasje bij de Griek in Ommoord, zondag thuis Duitse casselerrib met zuurkool. Mmm, dus vandaag maar eens niet.
Het is een simpel recept. Kikkererwten, zoete aardappel, aubergine, olijven met piment en halloumi (Cypriotische kaas, ligt in de supermarkt bij de feta). Gekruid met paprika, komijn en oregano. De halloumi doe je er het laatste kwartier bij, en extra lekker is een paar minuten onder de grill. Aan het eind verse peterselie erover. En ernaast een yoghurtsausje met knoflook-uit-de-oven. Zo’n recept om te onthouden voor de vegetarische gasten.
Recept:
Geen opmerkingen:
Een reactie posten