Ik ben de laatste tijd nogal van de Thaise curry’s. Deze is van de site Libelle Lekker, uit België, nooit van gehoord, maar zeer geslaagd. En snel klaar ook.
Als groenten gele paprika, aubergine, peultjes en taugé, en ik heb er ook maar ui en knoflook bij gedaan. In het recept staat ‘sojaspruiten’, Huh? Maar dat is dus Belgisch voor taugé. Ik heb er kip in gedaan, maar je kunt natuurlijk ook vegetarische varianten verzinnen. Of garnalen.
De saus is op basis van gele curry en kokosmelk. Gele curry is milder dan rode en groene. En dan op het laatst koriander en kokossnippers erop. Volgens mij zouden cashewnoten het ook heel goed doen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten