Aardbeien salade

'n Heerlijke vrolijke frisse maaltijdsalade met aardbeien, avocado, feta, sla en geroosterde amandelsnippers. Heel verrassend, heel lekker. Echt geschikt ook voor een lunch op de tuin.

https://www.jumbo.com/recepten/aardbeien-feta-en-avocadosalade-1445527-7

Bieten

De bieten (ik kocht ze een maand of wat geleden in Harmelen als 'kroten') in de moestuinbak zijn ineens enorm. Die moeten gebruikt. Maar hoe? 

Bij AH vind ik een leuke bietenstamppot met warmgerookte zalm. 

https://www.ah.nl/r/1193029

Gnocchi met pompoen

Omdat het ineens weer fris is 's avond, heerlijk, kan ik in plaats van een maaltijdsalade weer een traybake maken. Gnocchis, pompoen, tomaatjes, mozarella-bolletjes, chilivlokken en basilicum. Ik koop voorgesneden pompoenstukjes, want een hele pompoen soldaat maken vind ik teveel gedoe. Eenvoudig en lekker, vegetarisch, verrassend.

https://www.ah.nl/r/1201782

Venkel en gerookte forel

Voor de inspiratie: een goede maaltijdsalade weer met venkel, gerookte forel en aardappeltjes. En een heerlijke frisse dressing met yoghurt, mayonaise en mierikswortel.

https://www.ah.nl/r/1202166

Salades

Het is weer zomer, en dus tijd voor maaltijdsalades. Het is altijd een feestje om nieuwe combinaties vinden. Ditmaal zijn het bietjes, avocado, feta, pijnboompitten, rucola, uitje, linzen en een honing-mosterd dressing. Ik bak er wat krieltjes naast. Mmm.

https://www.boodschappen.nl/recepten/avocado-bietensalade-met-feta

Gazpacho

Bobby is op verjaarsvisite in Heerde. Ik ben niet mee want ik zie het niet zitten om twee keer vijf kwartier in de auto te zitten en uren om een tafel met kletsende mensen. Maar een hele dag alleen is ook een beetje saai. 'Ella, kom je me een paar uur gezelschap houden?' Ik beloof Spaanse koude soep gazpacho en salade niçoise. Allebei ijskoud, wat heerlijk is met de plotselinge hittegolf. En met het bereiden ben ik zo weer uren onder de pannen. 

Vaak google ik recepten, maar met de gazpacho kom ik er niet uit. Ik heb namelijk een heerlijk recept in mijn kookboek 'Vegetarisch koken' dat ik in 2001 kocht bij boekhandel Hoogstins in de Kinkerstraat. Het was een groot dik boek, helgroen, uit zo'n goedkope reeks van uitgeverij Rebo, maar de eenvoud sprak me aan. Niet modieus, niet highbrow. En lekker. En tamelijk eenvoudig. En verrassend.

Het grappige is dat Ella, die zo van stijl en vormgeving  is, helemaal gegrepen is door dit eenvoudige boek.

Spinazie-ovenschotel met ei

De moestuinbak in de straat staat boordevol met uit haar voegen gegroeide wilde spinazie. Daar moet ik wat mee en ik vind een heerlijk ovenrecept.

Aardappelschijfjes, vegetarische spekjes, spinazie, zuivelspread, twee eieren en geraspte kaast. Een ware proteïne-bom. Het is wel een beetje machtig, In het recept werken ze met spinazie à la crème uit de diepvries, maar ik heb dus mijn eigen wilde spinazie genomen en daar een bakje zuivelspread aan toe gevoegd.. Erg lekker maar te machtig. Verder een echte aanrader. Ik zou een volgende keer wel zuivelspread light nemen en wat minder.

https://www.lekkerensimpel.com/spinazie-ovenschotel-met-ei/

Kip in romige mosterdsaus

Ik kook niet zo vaak een oer-Hollandse aardappels-groenten-vlees (AGV)-maaltijd, maar eigenlijk vind ik het heel lekker. 

Vandaag waag ik me eraan. De krieltjes moeten volgens het recept 30 minuten in de oven. Het worden er 40 en ze zijn goed gaar. De kipfilet marineer je in citroensap, nooit van gehoord. Oók heel lekker. Het vlees zou daar malser en zachter van worden. En dat is ook zo. Voor de mosterdroomsaus week je mosterdzaadjes in een beetje water. 

Een ouderwets echt zondags maaltje, en dat op maandag.

- Recept: https://www.ah.nl/r/1202116

Hummus

Aanstaande vrijdag gaan we weer mandala's kleuren met de Tuinvriendinnen. Het is de bedoeling dat we alle vier wat lekkers meenemen en voor K. is dat lekkers koolhydraatarm. Ik ga zelfgemaakte hummus proberen die je dan met worteltjes of bleekselderij nuttigt. Maar ik maakte nog nooit zelf hummus dus dat is weer een avontuur net als laatst de baba ganoush. Die kan ik dan ook wel maken.

https://chickslovefood.com/recept/zo-maak-je-hummus/

Gnocchis

Deze mag ook weer bewaard. Het is lekker, snel, vegetarisch. Ik geloof dat ik zocht naar een recept met vega-spekjes. Je kan natuurlijk ook echte spekjes nemen, maar het idee is toch: minder vlees. De schrijfster van het recept zweert bij Vivera-spekjes, wij hadden de AH-Terra-spekjes, ook heel tevreden over. Als jouw supermarkt geen gnocchi verkoopt kun je gnocchi ze ook vervangen door pasta, maar ik ben nu eenmaal dol op gnocchi, zeker als je ze knapperig bakt.

https://www.keukenmeid.com/gnocchi-basilicumroomsaus/

Heek

Vandaag maak ik een oud-Hollandse schotel met stamppot prei, een gebakken visje en kerriesaus. Vroeger maakte ik stamppot prei door de prei met de aardappels mee te koken, maar dat was eigenlijk helemaal niet lekker. Hier smoor je de prei zachtjes in een apart pannetje. Dat is beter. 

Heek verkopen ze hier niet in de buurt, dus ik doe gewoon kabeljauw. 

De kerriesaus maak je eenvoudig met een rou-tje, in ons glutenvrije geval is dat met maizena in plaats van bloem, een eetlepel kerrie en een bouillonblokje. Een saus van vroeger, al maakte bij mijn weten onze Mutti die nooit. In dit recept poffen ze tomaatjes in de oven voor ernaast, zelf kook ik winterpeen in stukjes. Het zijn wel veel pannen op het vuur, maar het lukt. Erg lekker.

https://jaimyskitchen.nl/recepten/heek-met-preistamppot-tomaat-en-kerriesaus

Baba ganoush

Omdat we graag vezelrijk eten en ook wel eens baba ganoush (aubergineprut) uit de supermarkt op brood doen, ga ik dat eens zelf maken. Er staan diverse recepten op internet en de belofte is dat het nog veel lekkerder is dan de kant-en-klare uit de supermarkt. Dat geloof ik graag. Die vind ik een beetje waterig.

Nodig van de winkel is tahin en aubergine, de rest is wel in huis. Tahin is sesampasta. De aubergine moet een half uur in de oven, dan is hij papgaar.

Ik kan wel zeggen: het is héél erg lekker, maar door de tahin ook nogal machtig. De volgende keer ga ik de helft van de tahin doen. 

https://www.leukerecepten.nl/recepten/baba-ganoush/

Röstirondjes

Ik ben helemaal dol op rösti tegenwoordig. Ik haal het uit het vriesvak in de supermarkt. Eigenlijk ben ik niet voor industrieel geprepareerd voedsel, eerder tégen, maar dit is heerlijk en makkelijk. En als je dat dan kunt combineren in een recept met veel groente en exotische kruiden dan ben ik natuurlijk om.

Laatst had ik een heerlijke traybake gemaakt van bloemkool, falafel en ras-al-hamout-kruiden, nu valt mijn oog op een vergelijkbaar recept maar met rösti-rondjes. En met bloemkool, kip met el-baharat-kruiden. En een kleurige frisse paprika-salade ernaast.

Wat is eigenlijk het verschil tussen die twee? Beide kruidenmengsels lijken behoorlijk op elkaar. Ras el hanout (kaneel, komijn, kurkuma, koriander, laos, knoflook, paprika, selderijzout, gember, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en cayennepeper) is Marokkaans, en baharat (zwarte peper, paprika, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat) komt uit het Midden-Oosten. Je kunt ze ook omwisselen, maakt niet zoveel uit. Ras el hanout smaakt zoeter en kruidiger. Baharat is warmer en scherper. 

Het geheel moet in totaal 45 minuten in de oven: eerst de röstirondjes een kwartier, en dan de stukjes (biologische) kip en bloemkool ernaast, nog een half uur. Mmm.

Nu moet ik nog leren zelf röstirondjes te maken: dat is ongetwijfeld lekkerder, gezonder en goedkoper.

- Recept: https://www.ah.nl/r/1201519

- Zelf röstirondjes maken:

https://www.gezondheidsnet.nl/wat-eten-we-vandaag/zelf-rosti-rondjes-maken

Budgetkoken

'Waar heb je dìt recept nu weer vandaan?' vraagt Bobby aangenaam verrast. Als ik op maandag  kookbeurt heb doe ik het simpel. Dat is na mijn maaltijdbezorgdienst, dan heb ik niet zoveel puf meer. 

Vandaag is het stamppot broccoli met velderwtjes, dille en geroosterde noten. Ik hoef ik alleen maar broccoli te kopen, de rest heb ik in huis. Het recept komt van de AH-site, subkopje 'budgetkoken'. Ik denk wel steeds: zal ik er een stukje zalm bij bakken? Maar dan is het geen budgetkoken meer en het hoeft helemaal niet. Het is helemaal goed zo. 

- https://www.ah.nl/r/1200880

Uienkonfijt

Het is een ijzig koude zaterdag. Ik moest maar eens iets lekkers gaan maken. 

Achterin de voorraadkast vond ik laatst een potje uienkonfijt van Delhaize of Carrefour, daar wil ik van af zijn. Het is heerlijk op paté, ook op de vegetarische die wij tegenwoordig gebruiken. Of op kaas. Ik kende het niet en het blijkt typisch Belgisch. Het is een beetje vergelijkbaar met chutney, maar er zit geen fruit in, alleen (rode) uien. En wat sinaasappelsap, rode wijn, balsamico-azijn, (gelei)suiker, rozijnen, tijm en laurierblad.

https://lekkertafelen.nl/recept/uienconfituur-van-rode-uien/

Bloemkool met falafel

Vandaag wil ik een eenvoudig vegetarisch recept. Ik vind een recept met krielaardappeltjes, bloemkool en falafel. Gekruid met het kruidenmengsel ras al hamout (in zo'n blikje van Jonnie Boer). Ze zeggen bij die Jonnie Boer-kruiden vaak dat je twee eetlepels kruiden moet gebruiken, maar dat is naar mijn smaak veel te veel. Eén eetlepel is echt genoeg. 

Het knoflooksausje maak ik met mayonaise, kwark, twee tenen knoflook en beetje citroensap.

https://marielleindekeuken.nl/2026/01/26/traybake-met-bloemkool-en-falafel/

Spinazie-ovenschotel

Wat moet je als je een kilo spinazie in de schoot geworpen krijgt? Van buurvrouw C. krijg ik af en toe eten waar ze niet zo mee uit de voeten kan. Ik ben vergeten hoe ze die in huis krijgt. Via Picnic geloof ik. Deze week krijg ik van haar een kilo spinazie en twee avocado's. Ik zoek een ovenschotel. Helemaal aan de heersende anti-cholesterol-regels voldoet het recept niet, want er zit room in, spekjes, geraspte kaas en ei.  Maar wel erg lekker.

https://www.lekkerensimpel.com/spinazie-ovenschotel-met-ei/

Vegetarische worst

Bobby heeft laatst van de dokter gehoord dat zijn cholesterol aan de hoge kant is en nu eten we geen vette kaas en vlees meer maar 30+-kaas, geen roomboter maar  margarine, veel groenten en peulvruchten, en groentesmeersels op brood. Dat doen we trouwens al jaren, tenminste als ik kook, maar af en toe wil ik ook wel eens spekjes en/of een braadworst. Bobby is echter strenger in de leer. 

Vanavond komt hij thuis met een vegetarische worst. Sausage. Boerenkool met vegetarische worst. Op erwtenbasis.

Ik had het niet verwacht maar het is hartstikke lekker. 

Gnocchi traybake

Een heerlijk snel makkelijk recept met gnocchi uit het koelvak, stukjes biologische kip, broccoli, tomaatjes, pesto, mozzarella. Alles mengen en een half uur in de oven. Dan verse basilicum erover.

Recept: https://www.boodschappen.nl/recept/gnocchi-traybake-met-pesto-broccoli-en-kip/

Rösti

Gevonden: een gezonde-rösti-recept met venkel en warmgerookte zalm. Rösti is een Zwitsers gerecht met geraspte aardappel. Dat raspen  lijkt me een heel gedoe. Bobby maakt het wel eens, en dan duurt het behoorlijk lang voor het allemaal geraspt en gaar is. Ik zie nu dat het geraspt en al in de diepvries ligt, bij de patatten. Het zijn zakken van 750 gram, dus voor twee personen is een halve zak genoeg. 

Voor dit gerecht snijd je twee uien fijn en een venkel, en die roer je met een ei en wat karwijzaad allemaal door de rösti. Volgens mij is dan de rösti al ontdooid. Het geheel gaat een half uur in de oven.

De sla en de snippers warmgerookte zalm leg je erop als de schotel uit de oven komt.

Recept: 

https://www.ah.nl/r/1195912